Sałatka z grillowanych szparagów idealna do dań z grilla. Do sałatki można dodać grillowany oscypek, lub w wersji wegańskiej wędzone tofu.
Można dodać grillowane warzywa: młody groszek w strączkach, fasolkę szparagową, hiszpańskie papryczki zielone „piment os de padron”, młode cukinie na chrupiąco, boczniaki dobrze zrumienione.
Przepis według Agaty Wojdy.
1/2 pęczka białych szparagów,
1/2 pęczka zielonych szparagów,
pęczek dymki,
garść mieszanki dowolnych liści i ziół: rukwi wodnej, bazylii, estragonu, melisy, musztardowca, mięty, szpinaku, rzymskiej sałaty...
1 czubata łyżka prażonych utłuczonych orzechów laskowych,
kilka truskawek,
1 łyżka ciemnego cukru,
6 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno,
3 łyżki octu jabłkowego,
1/4 łyżeczki startego imbiru,
2 łyżki syropu z kwiatów czarnego bzu,
sól wędzona
Szparagi białe umyć, odłamać końce, obrać (najlepiej obieraczką do miękkich warzyw). Jeżeli są grube przekroić wzdłuż na pół. Pokroić na kawałki długości około 5 – 6 cm.
Szparagi zielone umyć, odłamać końce i pokroić na kawałki długości około 5 – 6 cm.
Dymkę oczyścić i przekroić wzdłuż na pół.
Warzywa włożyć do miski, oprószyć cukrem i polać 2 łyżkami oleju.
Dokładnie wymieszać.
Liście i zioła umyć, osuszyć.
Zrobić sos - ocet jabłkowy wymieszać z syropem z czarnego bzu i olejem.
Na rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej ułożyć białe szparagi i dymkę. Grillować z obu stron na rumiano.
Przełożyć do miski. Wrzucić na grilla zielone szparagi.
Gotowe zielone szparagi przełożyć do pozostałych warzyw i polać sosem. Wymieszać.
Do szparagów dodać liście sałat i ziół.
Dodać orzechy lub pestki słonecznika i udekorować połówkami truskawek.
Posypać wędzoną solą.
Do sałatki można dodać bób, grillowany oscypek, wędzone tofu.
Zamiast lub obok truskawek można dodać grillowane brzoskwinie, jabłka.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz