Ziołowe placki z gotowanych ziemniaków

Ziołowe placki z gotowanych ziemniaków zapiekane z mozzarellą, szynką parmeńską, pesto z czosnku niedźwiedziego i pomidorkami koktajlowymi.

Placki przygotowaliśmy podczas warsztatów z Tomkiem Jakubiakiem i firmą Polmlek, 

które miały na celu promocję eko nabiału - masła i serów. 

Do przygotowania potraw używaliśmy eko masła extra i eko mozzarelli w wiórkach.

Były to pierwsze warsztaty, w których uczestniczyłam od czasu gdy zaczęła się pandemia. Dla mnie spotkanie z prowadzącym miało podwójny wymiar:

1 - warsztaty i wspólne gotowanie po długiej przewie,

2 – moje spisywanie przepisów w Internecie zaczęło się ponad osiem lat temu od warsztatów z Tomkiem Jakubiakiem i teraz pierwsze warsztaty po przerwie również z Tomkiem Jakubiakiem...

Warsztaty odbyły się 2 tygodnie temu, kiedy był jeszcze czosnek niedźwiedzi i na miejscu przygotowaliśmy pesto. Teraz musimy użyć pesto gotowe, dobrze jak mamy swoje zapasy.

• Placki:

• ½ szklanki mąki pszennej,

• 2 średnie ugotowane ziemniaki,

• 2 jajka,

• 6 łyżek mąki kukurydzianej,

• tarta mozzarella - u nas eko mozzarella wiórki Polmlek,

• kilka plastrów szynki parmeńskiej,

• kilka listków bazylii,

• masło do smażenia – u nas eko masło extra Polmlek,

• pesto:

• pół pęczka czosnku niedźwiedziego,

• mała garść rukoli,

• 50 ml oliwy,

• 1 łyżka pestek słonecznika,

• 1 cytryna,

• łyżka ostrego sera typu bursztyn,

• sól do smaku,

• pieprz do smaku,

• pomidorki:

• gałązka pomidorków koktajlowych,

• 1 mała ostra papryczka,

• 2 ząbki czosnku,

• 1 cebula szalotka,

• kilka listków bazylii.

• natka pietruszki,

• pieprz świeżo mielony

• oliwa

Placki: ostudzone ziemniaki zetrzeć na tarce o średnich oczkach, przełożyć do miski.

Dodać mąkę, rozbełtane jajka, posiekaną bazylię, sól i pieprz świeżo mielony do smaku.

Dokładnie wymieszać.

Z masy formować w miarę płaskie placki.

Obtaczać w mące kukurydzianej.

Na rozgrzanym maśle smażyć placki na rumiano z obu stron.

Plastry szynki upiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Piec aż otrzymamy chrupiące chipsy.

Pomidorki: szalotkę pokroić w piórka (wzdłuż na pół i następnie w plasterki wzdłuż). Papryczkę i czosnek posiekać.

Do naczynia do zapiekania włożyć pomidory, posiekany czosnek, papryczkę i szalotkę. Skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut.

Szynkę upiec w piekarniku w 200 stopni na chipsy.

Usmażone placki ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać wiórkami mozzarelli i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na kilka minut, aż ser się stopi.

Podanie: na talerzu ułożyć placek, na nim trochę pesto, chipsy z szynki i pomidorki.

Oprószyć solą.