poniedziałek, 17 września 2012

Figi i jak zapiekać


Sezon na figi trwa i trzeba z niego korzystać. Figi są wspaniałym dodatkiem do sałatek, do mięs, zapiekane, karmelizowane…
Dzisiaj proponuję zapiekane figi z szynką dojrzewającą, migdałami lub orzechami, miodem i serem z niebieską pleśnią i oliwą.



I.            figi, plastry szynki dojrzewającej, migdały, miód.
II.          figi, plastry szynki dojrzewającej, migdały, ser z pleśnią niebieską, miód.
III.       Figi, plastry szynki dojrzewającej, orzechy włoskie, ser z pleśnią niebieską, miód
Możemy użyć szynkę serrano jak również parmeńską czy szwarcwaldzką.
Każda będzie dobra ale pamiętajmy, że każda da nam inny smak. Proporcje sera, miodu orzechów musimy dobrać sami.


Figę nacinamy od ogonka na cztery nie docinając do końca. Przy zakupie nie wybierajmy fig bardzo miękkich. Skórka nie powinna być uszkodzona. Migdały czy orzechy możemy poszatkować lub zmiksować. Następnie mieszamy je z pokruszonym lub zmiksowanym serem z pleśnią niebieską i miodem.
W nacięcia fig wkładamy nadzienie, zawijamy szynką i spinamy wykałaczką. Całość skrapiamy oliwą. Wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
Na talerzu skrapiamy kremem balsamicznym.



Do fig w wykonaniu Joasi polecam do spróbowania Barros Porto Tawny. Dostępny w MAKRO C&C, cena około 50 zł.

Czerwone wzmacniane wino w kolorze jasnego rubinu. Nos dyskretnie owocowy, bogaty urzekający delikatną wanilią w tle. Na podniebieniu konkretne, kremowo czekoladowe z długim słodkawym zakończeniem. Figi z orzechami, migdałami w towarzystwie miodu wymagają silnego oparcia jakim jest wzmocnione wino: porto. Orzechy, migdały w kontakcie zwłaszcza z sherry lub porto tawny wspaniale wzbogacają bukiet wina i dopełniają się w daniu.
Specjalista ds. wina Bernadeta Jarosz


P.S. Porto to wzmacniane wino z Portugali. Porto tawny – to czerwone wino o trudnym do przewidzenia poziomie cukru (od słodkich do wytrawnych, zależnie od roku produkcji i producenta).  Tawny jest zwykle bardziej wytrawne i traci większość „nuty owocowej”, zyskując jednak większy udział nuty korzennej i waniliowej. Licząc na słodkie wino, przy zakupie Tawny można się często nieprzyjemnie zawieść, zwłaszcza gdy wcześniej próbowało się tylko Porto Ruby.




5 komentarzy:

  1. pyszne, na niedzielne śniadanie zjadłabym z przyjemnością:)
    Pozdrawiam!

    życie & podróże
    gotowanie

    OdpowiedzUsuń
  2. uwielbiam figi, a ten przepis jest przepiękny. :)

    OdpowiedzUsuń
  3. ja nie zdążyłam sfotografować :) ale jem prawie to samo:)

    OdpowiedzUsuń