czwartek, 17 września 2015

Tom Yum Kung

  • 12 średnich surowych, oczyszczonych ogonów krewetek*,
  • 500 ml bulionu**,
  • 10 grzybów straw (słomianych)***,
  • 1 łodyga trawy cytrynowej,
  • 2-3 plasterki galangalu,
  • 3 listki limonki,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 2 łyżki sosu rybnego,
  • 3 łyżki soku z limonki,
  • 6 ostrych papryczek,
  • 1/2 filiżanki grubo pociętych liści kolendry

Jakiś czas temu, na zaproszenie Ambasady Królestwa Tajlandii, miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach „KUCHNIA TAJSKA DLA ZDROWIA”. Warsztaty prowadzili eksperci sztuki kulinarnej z Tajlandii, którzy w Polsce gościli przez dwa dni.


Podczas spotkania zdradzili nam sekrety przygotowania tajskich dań, między innymi Tom Yum Kung – ostro kwaśnej zupy z krewetkami.
Trawę cytrynową lekko zgnieść i pociąć na około 5 cm kawałki.
Papryczki pokroić w cienkie plasterki.
Grzyby oczyścić, podzielić na ćwiartki.


Zagotować bulion, wrzucić trawę cytrynową, rozerwane liście limonki, galangal. 



Zagotować. Dodać krewetki. 



Gdy krewetki zrobią się różowe, dodać grzyby i sól. Zagotować.
Doprawić do smaku sosem rybnym, sokiem z limonki i papryczkami.
Na talerzach, zupę posypać kolendrą.


Oprócz Tom Yum Kung, przygotowaliśmy również Krathong Thong – siekany kurczak ze słodką kukurydzą, w chrupkiej złotej miseczce z ciasta.


Na zakończenie spotkania, poznaliśmy podstawy carvingu, czyli rzeźbienia w owocach. Stworzyliśmy wspaniałe kwiaty ;)


*krewetki surowe - szare, nie gotowane – różowe,
**bulion z kurczaka lub wywaru z pancerzyków krewetek,
***można użyć pieczarki


zdjęcia królestwo garów i Michał Cessanis w podróży

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz