Tom Yum Kung

• 12 średnich surowych, oczyszczonych ogonów krewetek*,
• 500 ml bulionu**,
• 10 grzybów straw (słomianych)***,
• 1 łodyga trawy cytrynowej,
• 2-3 plasterki galangalu,
• 3 listki limonki,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 łyżki sosu rybnego,
• 3 łyżki soku z limonki,
• 6 ostrych papryczek,
• 1/2 filiżanki grubo pociętych liści kolendry

Jakiś czas temu, na zaproszenie Ambasady Królestwa Tajlandii, miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach „KUCHNIA TAJSKA DLA ZDROWIA”. Warsztaty prowadzili eksperci sztuki kulinarnej z Tajlandii, którzy w Polsce gościli przez dwa dni.

Podczas spotkania zdradzili nam sekrety przygotowania tajskich dań, między innymi Tom Yum Kung – ostro kwaśnej zupy z krewetkami.

Trawę cytrynową lekko zgnieść i pociąć na około 5 cm kawałki.

Papryczki pokroić w cienkie plasterki.

Grzyby oczyścić, podzielić na ćwiartki.

Zagotować bulion, wrzucić trawę cytrynową, rozerwane liście limonki, galangal. 

Zagotować. Dodać krewetki. 

Gdy krewetki zrobią się różowe, dodać grzyby i sól. Zagotować.

Doprawić do smaku sosem rybnym, sokiem z limonki i papryczkami.

Na talerzach, zupę posypać kolendrą.

Oprócz Tom Yum Kung, przygotowaliśmy również Krathong Thong – siekany kurczak ze słodką kukurydzą, w chrupkiej złotej miseczce z ciasta.

Na zakończenie spotkania, poznaliśmy podstawy carvingu, czyli rzeźbienia w owocach. Stworzyliśmy wspaniałe kwiaty ;)

*krewetki surowe - szare, nie gotowane – różowe,

**bulion z kurczaka lub wywaru z pancerzyków krewetek,

***można użyć pieczarki

zdjęcia królestwo garów i Michał Cessanis w podróży