Kluski kładzione z surowych ziemniaków

• 1 kg ziemniaków,
• 50 g miękkiego masła,
• 2 żółtka,
• sól,
• 2 - 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej,

Ziemniaki umyć, obrać zetrzeć na drobnej tarce. Przełożyć na sitko umieszczone nad miską, przepłukać zimną wodą, dokładnie odcisnąć. Ziemniaki przełożyć do suchej miski a wodę odstawić na 15 minut, następnie delikatnie zlać a skrobię, która zebrała się na dnie przełożyć do kartofli.

Masło utrzeć na pulchną masę, dalej ucierając dodać żółtka.

Połączyć ziemniaki z masą maślaną, dodać szczyptę soli oraz mąkę.

W dużym garnku zagotować wodę, osolić. Maczać metalową łyżkę we wrzącej wodzie i nabierać trochę ciasta, wkładać łyżkę z ciastem do wody. Kluski będą się odklejały od łyżki. Garnek przykryć, gotować 2 - 3 minuty od zagotowania, uważać aby nie przegotować. W przypadku gdyby kluski się rozpadały, należy dodać więcej mąki.

Nie wkładać naraz za dużo klusek, powinny swobodnie pływać.

zastawa z