Chołodziec na kwaśnym mleku – chłodnik z sokiem z ogórków kiszonych

Chłodnik z sokiem z ogórków kiszonych był dość popularny w pierwszej połowie XX wieku. W książkach kucharskich z tamtych lat, można znaleźć różne jego odmiany – tyle przepisów ile kucharek.

W jednych przepisach sos z ogórków jest gotowany, w innych surowy. W jednych dodaje się botwinę lub kwas buraczany, w innych pomija się ten dodatek. Czasem dodawana jest do chłodnika gotowana cielęcina, szyjki rakowe...

Ja używam sok z ogórków przygotowanych według przepisu ogórki małosolne.

Jajka pokroić na ćwiartki.

Rzodkiewki i ogórki pokroić w plasterki.

Mleko zsiadłe wymieszać z kwasem z ogórków i śmietaną. Doprawić szczyptą cukru.

Schłodzić.

Wymieszać z koperkiem.

Na dnie talerza ułożyć jajka i pokrojone warzywa.

Wlać chłodnik.

• 400 ml mleka zsiadłego,
• 150 ml gęstej śmietany 18%,
• 200 ml soku z ogórków kiszonych,
• szczypta cukru,
• 
  
• kilka rzodkiewek,
• 2 ogórki kiszone,
• 2 ogórki świeże,
• 4 jajka ugotowane na twardo,
• 3 łyżki świeżo posiekanego koperku,