Sos z suszonych grzybów

Sos z suszonych grzybów przygotowałam z podgrzybków i prawdziwków, ale można użyć różnych grzybów, takich jakie mamy.

Ponieważ sama suszę grzyby, mam je czyste i już nie muszę ich myć przed użyciem. Nie moczę i nie gotuję grzybów wcześniej.

• 50 g suszonych grzybów (prawdziwki i podgrzybki),
• 2 cebule,
• 1 listek laurowy,
• 2 owoce ziela angielskiego,
• 5 ziaren pieprzu czarnego,
• 500 ml dobrego bulionu,
• 50 ml kwasu z ogorków kiszonych,
• sól,
• cukier,
• 3 – 4 łyżki tłuszczu (olej, tłuszcz gęsi, smalec),
• 2 łyżki miękkiego masła,
• 1 żółtko,

Cebule pokroić w półplasterki, poddusić na tłuszczu ze szczyptą soli i cukru.

Do podduszonej cebuli dodać pokruszone grzyby i przesmażyć.

Wlać bulion, dodać przyprawy, przykryć i dusić do miękkości.

W miarę potrzeby dolewać trochę wody.

Gdy grzyby będą miękkie, wlać kwas z ogorków, doprawić do smaku solą i cukrem.

Rozetrzeć masło z żółtkiem, dodać do sosu. Wymieszać, zagotować.

Sos podałam z kotletami z mięsa z kaszą gryczaną.

zastawa z