Gładzica gotowana - flądra gotowana

Gładzica to ryba z rodziny fląder. Przygotowuje się ją podobnie jak flądry, jest jednak od nich delikatniejsza w smaku.

W odróżnieniu od flądry, ciemną skórę ma gładką, a nie chropowatą.

Z drugiej strony, podobnie jak flądra i turbot, mają jasną/białą skórę.

Proponuję gładzicę przygotowaną tak, jak „flondry po kaszubsku” z „przepisy przyrządzania potraw z ryb morskich” wydanej nakładem Polskiego Zjednoczenia Rybaków Morskich w Gdyni.”

• 3 gładzice lub flądry,
• 2 marchewki,
• kawałek selera,
• por,
• 3 -4 cebule,
• kilka ziaren pieprzu czarnego,
• 2 – 3 listki laurowe,
• sól,

„Ugotować w dużej ilości wody smak z włoszczyzny i korzeni, kładąc marchew, kawałek selera, pora, parę cebul, kilka ziarenek pieprzu i parę listków bobkowych. Oczyszczone starannie ryby wypłukać, osolić i pozostawić tak na godzinę. Kiedy już smak przybiera kolor rosołu włożyć w rondel ryby, a dla osolenia dodać trochę sosu, który się pod rybą z soli uformował. Po ugotowaniu wyjąć ostrożnie na półmisek i podawać z gotowanymi kartoflami, smak zaś użyć na czystą lub zabielaną zupę. Flondry w ten sposób przyrządzone są wyborne i nadzwyczaj delikatne w smaku, niczem pstrągi”.

Gładzica jest jeszcze delikatniejsza.