Sól ogórkowa

Sól ogórkowa – suszone mielone ogórki kiszone są świetną przyprawą do sosów mięsnych, kasz....

Bardzo lubię ogórki małosolne, w sezonie słój z ogórkami jest obowiązkowym elementem wystroju kuchni.

Niestety przez upalne lato ogórki z małosolnych szybko robiły się kiszone, a te już mniej kocham.

Za każdym razem powstawał problem co z nimi robić – ile można jeść zupy ogórkowej, a przechowywać ich nie mam gdzie.

I pewnego dnia przypomniałam sobie jedno z moich pierwszych spotkań w restauracji u Karola Okrasy, gdzie poznałam ogórki kiszone liofilizowane.

Niestety urządzenia do liofilizacji nie mam, postanowiłam je ususzyć, zmiksować i zobaczyć co otrzymam.

No i.... otrzymałam super przyprawę :) polecam :)

• Ogórki kiszone

Ogórki pokroić w długie cienkie plasterki.

Rozłożyć na ruszcie, siatkach do suszarki i suszyć.

Ja suszyłam głównie na słońcu – lato wyjątkowo upalne mieliśmy.

Można je suszyć w suszarce do warzyw, lub w piekarniku nastawionym na 50-60 stopni (najlepiej z termoobiegiem), rozłożone na siatkach/rusztach przy uchylonych drzwiczkach.

Wysuszone plastry ogórków zmiksować i zamknąć w słoiczku.