Sałatka ziemniaczana ze szparagami

• 3-4 ziemniaki sałatkowe,
• 1/2 pęczka szparagów zielonych,
• 1/2 papryki czerwonej,
• pęczek szczypiorku,
• 2 ząbki czosnku,
• sok z cytryny,
• olej rzepakowy,
• sól,
• pieprz świeżo mielony,
• cukier,
• ostra papryczka,
• garść migdałów w słupkach,

Ziemniaki umyć i ugotować.

Szczypiorek posiekać.

Czosnek rozgnieść.

Szczypiorek, czosnek, olej (5 – 6 łyżek) wymieszać.

Ugotowane ziemniaki odcedzić, obrać, pokroić w niezbyt grube plastry.

Sos wlać do ziemniaków, oprószyć solą i pieprzem.

Wymieszać.

Odstawić do ostygnięcia.

Szparagi umyć, odłamać końce.

Pokroić w ukośne plasterki.

Paprykę pokroić w niewielką kostkę.

Ostrą papryczkę posiekać.

Szparagi, paprykę słodką i ostrą dodać do ziemniaków.

Wymieszać.

Doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem.

Gdyby sałatka była zbyt sucha, dodać trochę oleju.

Posypać migdałami.