Jajka faszerowane w całości

Jajka faszerowane w całości - jajka w chrupiącej skorupce, w środku z pysznym nadzieniem ze szczypiorkiem i koperkiem.

Przepis z książki Haliny Kulzowej i Marii Gałeckiej Kuchnia Polska z 1939 roku.

Przepis lekko zmodyfikowałam, dodałam masło do nadzienia i parmezan (wzorem Marii Monatowej) do panierki.

• 6 jajek ugotowanych na twardo,
• kopiasta łyżka posiekanego szczypiorku,
• kopiasta łyżka posiekanego koperku,
• 3 łyżki roztopionego masła,
• sól,
• pieprz,
• 2 surowe białka,
• mąka pszenna,
• spora garść bułki tartej,
• spora garść tartego twardego sera typu parmezan,
• tłuszcz do głębokiego smażenia,

Jajka obrać ze skorupek.

Ściąć wierzchołek jajka.

Przy pomocy końcówki małej łyżeczki wybrać żółtko.

Wybrane żółtka wymieszać z zieleniną. Dodać roztopione masło, doprawić solą i pieprzem.

Nadzieniem wypełnić jajka (najłatwiej przy pomocy rękawa cukierniczego), przykryć ściętym wierzchołkiem.

Jajka obtaczać w mące, rozbełtanym białku i w mieszance bułki tartej z parmezanem.

Smażyć jajka w głębokim tłuszczu.