Rolada czekoladowa

• Biszkopt:

• 6 jajek,

• 6 łyżek cukru pudru,

• 2 łyżki kakao,

• 6 łyżek mąki pszennej tortowej,

• sól,

• 
  

• krem:

• 2 białka,

• 150 g cukru,

• 500 g serka mascarpone,

• 2 łyżki rumu,

• 
  

• 1/2 dużego mango,

• ewentualnie chilli w proszku lub nitki chilli

Biszkopt: jajka lekko ubić, dodać cukier i ubić na sztywna masę.

Mąkę wymieszać z kakao i dodać do masy jajecznej. Dokładnie, ale delikatnie wymieszać.

Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 25 minut.

Upieczone ciasto przykryć czystą ściereczką i 

odwrócić blachę do góry dnem na blat.

Zdjąć z wierzchu papier, na którym piekło się ciasto. Zwinąć w rulon zawijając w ściereczkę i odłożyć do ostygnięcia.

Krem: białka ubić z 25 g cukru na sztywną pianę.

Do garnuszka wlać 80 g wody i wsypać 125 g cukru.

Gotować, aż syrop osiągnie temperaturę 118 stopni.

Małym strumieniem wlewać gorący syrop do ubijanych białek.

Otrzymany krem beza odstawić do ostudzenia.

Serek mascarpone lekko ubić/dokładnie rozmieszać.

Połączyć z bezą lekko ubijając.

Następnie dodać rum.

Biszkopt rozwinąć. Na biszkopcie rozłożyć krem, zostawiając około 3 cm wolnego ciasta, wzdłuż dłuższego brzegu. Krem można posypać chilli w proszku, ja posypałam nitkami chilli.

Na kremie rozłożyć pokrojone mango.

Zwijać ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego brzegu z kremem. Następnie odstawić w chłodne miejsce do ostudzenia, najlepiej na kilka godzin.