Legumina makowa, makowiec

Legumina makowa według przepisu z książki 366 obiadów znakomita kuchnia krakowska Marii Gruszeckiej z początku XX wieku.

Maria Gruszecka poleca leguminę makową jako danie na Wigilię Bożego Narodzenia.

Poleca do wyboru jedno z trzech dań: kluski ze śliwkami, pierożki kruche i właśnie leguminę makową.

Legumina makowa, podobnie jak klasyczna rolada makowa, makowiec jest z ciasta drożdżowego.

Do przygotowania ciasta użyłam suche drożdże.

Ciasto: mleko lekko podgrzać, wsypać do niego drożdże i wymieszać. Odstawić na kilka minut.

Masło rozetrzeć z mąką, ja robię to w malakserze. Następnie dalej ucierając dodawać kolejno żółtka, jajko oraz cukier.

Wlać drożdże i wymieszać.

„Ciasto powinno być wolne, to jest, wziąwszy je w rękę i ścisnąwszy, żeby lazło z rąk i ciągnęło się, jeżeli będzie rzadkie, dodaj trochę mąki”.

Masa makowa: mleko zagotować z cukrem i miodem. Wsypać mak i mieszając gotować, aż mak napęcznieje. Dodać skórkę pomarańczową, żurawinę/rodzynki i migdały. Wymieszać.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować dość grubo, 

rozłożyć na nim masę makową i zwinąć w rulon, 

a następnie zwinąć w rogal.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec około 30 minut.

Oprószyć cukrem pudrem.

• Ciasto:

• 250 g mąki pszennej (u mnie tortowa),

• 120 g masła,

• 3 żółtka,

• 1 jajko,

• 120 g cukru,

• 30 ml mleka,

• 8 g suchych drożdży,

• 
  

• mąka do wałkowania,

• 
  

• masa makowa:

• 120 g maku (użyłam mak mielony),

• 120 ml mleka,

• 60 g cukru,

• 1 łyżka miodu,

• garść rodzynków lub suszonej żurawiny,

• garść płatków migdałów,

• 
  

• cukier puder do posypania ciasta

• 
  

zastawa z