Przepiórka z jałowcem i sosną, smażona

• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki nalewki sosnowej,
• 6 jagód jałowca,
• 1 łyżeczka soli,
• 4 przepiórki,
• tłuszcz do głębokiego smażenia,

Ząbek czosnku posiekać. Jałowiec rozgnieść. Wymieszać przyprawy z nalewką.

Przepiórki oczyścić, usunąć resztki piór, odciąć końcówki skrzydełek, odciąć kuper i szyjkę, przekroić wzdłuż na pół (przy okazji wycinając kręgosłup), a następnie na ćwiartki. Umyć, osuszyć.

Natrzeć przyprawami, odstawić na godzinę.

Rozgrzać tłuszcz, włożyć mięso i smażyć aż się zrumienią ze wszystkich stron.

Nogi z przepiórki przygotowałam według tego przepisu, natomiast piersi według przepisu przepiórka smażona.

Podałam z topinamburem, cebulkami karmelizowanymi, pędami sosny oraz sałatką z liści lipy i kwiatów akacji.

 zastawa z