Łopatka wieprzowa pieczona

• 1,5 kg łopatki wieprzowej,
• 5 ząbków czosnku,
• 1 łyżeczka jagód jałowca,
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego,
• 3 listki laurowe,
• garść rozmarynu,
• 1,5 łyżki soli,

Czosnek rozgnieść, przyprawy zmielić, wymieszać z solą i posiekanym rozmarynem. Mięso umyć, osuszyć natrzeć przyprawami i odstawić na 24 godziny.

Mięso posmarować tłuszczem (smalec, olej) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 80 stopni na 11 godzin. Następnie zwiększyć temperaturę piekarnika do 180 stopni i piec aż mięso wewnątrz osiągnie 72 stopnie – około 30 minut.

Następnie odstawić na 10 minut aby odpoczęło, po tym czasie można kroić

Dobre na zimno i ciepło.

 zastawa z