Kruche babeczki z bitą śmietaną i owocami

Kruche babeczki w moim domu goszczą od zawsze. Podczas imienin mojej Mamy (1 lipca) musiały obowiązkowo pojawić się na stole.

I za każdym razem powtarzała się scenka. Mama zawsze ostrzegała, że babeczki kruche i prosiła by jeść nad talerzykami. Po czym Brat Mamy brał babeczkę – bez talerzyka, tylko tak jak zwykłe ciastko kruche – po czym babeczka lądowała, oczywiście śmietaną z owocami do dołu na jasnych spodniach Wujka, który stwierdzał „faktycznie kruche”.

W związku z tym ostrzegam: uwaga kruche! ;)

• Przepis I - trudniejszy i babeczki delikatniejsze:
• 300 g mąki krupczatki,
• 150 g zimnego masła,
• 100 g cukru pudru,
• 3 żółtka,
• 2-3 łyżki śmietany
• 
  
• Przepis II – łatwiejszy, też kruche:
• 300 g mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 100 g cukru
• 3 żółtka,
•  
• 400 ml śmietany kremówki 30%,
• 2 – 3 łyżki cukru pudru
• maliny, jagody, borówki, porzeczki....

Wykonanie w przypadku obu przepisów takie samo.

Wszystkie składniki ciasta włożyć do malaksera i szybko, krótko zmiksować.

Ciasto wyjąć na blat i zlepić w kostkę, zawinąć w folię spożywczą lub ściereczkę i wstawić co najmniej na godzinę do lodówki.

Ciasto rozwałkować, wycinać koła minimalnie większe od średnicy foremek*. Foremki wysmarowane masłem,  dokładnie wykładać ciastem. Ciasto ponakłuwać widelcem.

Foremki ustawić na blasze, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Upiec na złoty kolor - około 15 minut.

Wyjąć ciastka z piekarnika i jeszcze ciepłe wyjmować z foremek odwracają je do góry nogami i lekko ściskając foremki.

Odstawić do ostudzenia.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno.

Babeczki wypełniać śmietaną i dekorować owocami.

Do ciasta można dodać otartą skórkę cytrynową.

*Babeczki piecze się metalowych foremkach do kruchych babeczek.
 kryształ z