Rosół z perliczki

• perliczka lub elementy perliczki,
• 1 pietruszka,
• 2 marchewki,
• kawałek selera,
• cebula,
• listek laurowy,
• mała gałązka rozmarynu,
• pieprz ziarnisty,
• ziele angielskie,
• 2 grzyby suszone,

Mięso zalać wodą, dodać obrane warzywa, przypaloną cebulę, przyprawy, grzyby. Gotować na niewielkim ogniu aż mięso będzie miękkie. Można dodać 2 jagody jałowca.

Rosół przecedzić, można klarować ale nie trzeba.

Podawać z kluskami lub pierogami z mięsa z perliczki.
Z mięsa z perliczki można przygotować Vol-au-vent.

zastawa z