Sernik na zimno

Sernik na zimno, to deser popularny i raczej lubiany. Niestety w większości przypadków składa się z serków homogenizowanych i kupnej (sztucznej, pełnej sztucznych barwników i aromatów) galaretki. Serek wymieszany z galaretką i przekładany warstwami galaretki.

Proponuję sernik na zimno bez sztucznych galaretek. Warstwy galaretki można zrobić z przetartych owoców. Deser będzie zdrowszy a i dzieciom uda się przemycić się trochę owoców ;)

Do przygotowania deseru użyłam foremkę „keksówkę” o wymiarach 30,5 cm x 11,7 cm, wysokość 8 cm.

Może przepis wydaje się skomplikowany, ale warto trochę się pobawić.

Nie róbmy od razu obu warstw z masy serowej!!

Zrobiłam dwie warstwy galaretki:

jedną z mrożonej mieszanki owoców leśnych,

drugą z mrożonych malin.

Oczywiście w sezonie można użyć świeżych owoców.

• 125 g herbatników maślanych,
• 85 g miękkiego masła,
• 4 serki śmietankowe homogenizowane (łącznie 800 g),
• 200 ml mleka,
• 300 ml mleka skondensowanego niesłodzonego,
• 300 g mieszanki owoców leśnych,
• 300 g malin,
• cukier,
• cukier puder,
• cukier waniliowy (nie wanilinowy),
• żelatyna,

Spód:

Formę wyłożyć folią spożywczą – łatwiej wyjmie się gotowy sernik.

Herbatniki zmiksować z masłem i wysypać nimi dno formy. Wyrównać i ubić. Odstawić do zastygnięcia.

I warstwa:

2 serki ubić z cukrem i cukrem waniliowym (cukier dodajemy do smaku, około 5 łyżek).

100 ml mleka podgrzać i rozpuścić w nim 14 g żelatyny. Dodać do serka i dalej ubijać. Następnie wlać 200 ml mleka zagęszczonego i ubijać, aż masa stanie się pulchna. Dzięki temu masa serowa będzie delikatniejsza.

Wylać masę na spód. Odstawić do zastygnięcia.

II warstwa:

Mieszankę owoców leśnych wsypać do garnka, wlać trochę wody, zagotować. Przetrzeć przez sito. Powinniśmy otrzymać 400 ml przecieru – jeżeli mamy mniej należy dolać wodę, jeżeli za dużo to odparować.

Doprawić do smaku cukrem.

W gorącym przecierze rozpuścić 8 g żelatyny.

Odstawić do ostudzenia. Chłodną galaretę wylać na zastygniętą masę serową. Odstawić do zastygnięcia.

III warstwa:

2 serki ubić z cukrem i cukrem waniliowym (cukier dodajemy do smaku, około 5 łyżek).

100 ml mleka podgrzać i rozpuścić w nim 12 g żelatyny. Dodać do serka i dalej ubijać. Następnie wlać 100 ml mleka zagęszczonego i ubijać, aż masa stanie się pulchna.

Dzięki temu masa serowa będzie delikatniejsza.

Wylać masę na zastygłą galaretkę z owoców mieszanych. Odstawić do zastygnięcia.

IV warstwa:

Maliny wsypać do garnka, wlać trochę wody, zagotować. Przetrzeć przez sito. Powinniśmy otrzymać 400 ml przecieru – jeżeli mamy mniej należy dolać wodę, jeżeli za dużo to odparować.

Doprawić do smaku cukrem.

W gorącym przecierze rozpuścić 8 g żelatyny.

Odstawić do ostudzenia. Chłodną galaretę wylać na zastygniętą masę serową. Odstawić do zastygnięcia.