Galaretka z kurczaka bez żelatyny

Przeważnie robi się galaretkę z kurczaka dodając żelatynę, ale można przygotować ją bez żelatyny, a z dużą ilością kurzych łapek.

Ponieważ łapki zawierają bardzo dużo kolagenu, taka galaretką jest bardzo przyjazna dla naszych stawów – czyli łączymy przyjemne z pożytecznym.

• Kurczak około 2 kg,
• 1,5 kg kurzych łapek ,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• kawałek selera,
• cebula,
• kawałek korzenia imbiru (około 2 cm),
• 4 ziaren ziela angielskiego,
• 10 ziaren pieprzu czarnego,
• 2 ząbki czosnku,
• sól,
• trawa cytrynowa (opcjonalnie, można nie dodawać),

Łapki oczyścić z resztek skóry i ewentualnie obciąć pazurki.

Kurczaka podzielić na ćwiartki.

Kurczaka, łapki, włoszczyznę i przyprawy włożyć do garnka, zalać wodą tak, aby zawartość garnka była przykryta.

Gotować na małym ogniu

Gdy kurczak będzie miękki wyjąć go.

Gotować dalej, aż łapki się rozgotują i będzie można łatwo obierać z nich mięso.

Wywar przecedzić, odstawić w chłodne miejsce, aby zastygł tłuszcz i łatwo można było go zdjąć – jest nam niepotrzebny. Można dodatkowo wywar przecedzić przez gazę. Klarować nie trzeba.

Doprawić do smaku solą.

Mięso obrać z kości.

Mięso kurczaka pokroić na niewielkie kawałki.

Naczynie (mogą być małe - jednoosobowe naczynka lub jedno duże) wypłukać zimną wodą. Na dno wlać trochę galaretki, zaczekać aż zastygnie. Ułożyć dekorację – mogą to być jajka ugotowane na twardo, marchewka z rosołu – zalać niewielką ilością galaretki, odstawić do zastygnięcia. Mięso wymieszać z 1/3 płynnej galaretki.
Ułożyć warstwę mięsa i zalać resztą galaretki. 

Odstawić do zastygnięcia.

Podawać z sokiem ze świeżo wyciśniętej cytryny.

zastawa z