Rolada z polędwiczki wieprzowej z wiśniami

Polędwiczka wieprzowa zwijana z ryżem i wiśniami - rolada z polędwiczki wieprzowej z wiśniami i tymiankiem.

• Polędwiczka wieprzowa 500 – 600 g,
• 500 g wiśni ze słoika lub mrożonych,
• 100 ml ryżu,
• 1 łyżka siekanego świeżego tymianku,
• sól,
• 3 łyżki masła,
• 1 jajko,
• 2 łyżki oleju,

Ryż wypłukać, wsypać do garnka, zalać 200 ml wody, dodać 1 łyżkę masła i 1/2 łyżeczki soli.

Zagotować pod przykryciem na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 15 minut.

Do ryżu dodać wiśnie, resztę masła i dokładnie wymieszać.

Odstawić do ostygnięcia.
Jajko rozbełtać i wymieszać z ryżem.

Polędwiczki oczyścić z błon.

Rozciąć wzdłuż na wysokości 1/3 nie docinając do końca i z drugiej strony również na wysokości 1/3 naciąć wzdłuż nie docinając do końca, rozłożyć. Powinniśmy otrzymać prostokątny płat mięsa. Lekko go rozbić.

Na mięsie, wzdłuż dłuższego boku rozłożyć ryż z wiśniami.

Mięso zwinąć i związać sznurkiem.

Mięso posmarować olejem ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odstawić na chwilę, aby „odpoczęło”.

Można polędwiczkę po zwinięciu obsmażyć na maśle z olejem, a następnie zapiec.

zastawa z