Knedle ziemniaczane na drożdżach

Knedle ziemniaczane na drożdżach według przepisu z książki Bezmięsna kuchnia Julii Papee z 1932 roku.

Ziemniaki przetrzeć przez sito.

Mleko podgrzać, dodać do niego 2 łyżki mąki, drożdże i cukier.

Wymieszać, odstawić na parę minut.

Do miski włożyć przetarte kartofle, wsypać pozostałą mąkę, dodać masło, 1/2 łyżeczki soli i wymieszać.

Wlać rozczyn (mleko z drożdżami) i dokładnie wymieszać, lekko wyrabiając.

Odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, aby ciasto podrosło.

Dłońmi namoczonymi w roztopionym maśle formować kulki - knedle.

Wrzucać po kilka ( w trakcie gotowania urosną - zwiększą objętość ) do wrzącej, lekko osolonej wody i gotować pod przykryciem 5 – 6 minut.

Podawać z roztopionym masłem.

Podałam z prawdziwkami w winie.

• 360 g ugotowanych ziemniaków mączystych,

• 360 g mąki (u mnie tortowa),

• 6 żółtek,

• 180 ml ciepłego mleka,

• 3 łyżki miękkiego masła.

• 22 g suchych drożdży (lub 60 g świeżych),

• sól,

• szczypta cukru,

• łyżka masła do smarowania dłoni,