Omlet a`la hiszpańska tortilla z cukinią

Omlet a`la hiszpańska tortilla z cukinią.

• 4-6 jajek,
• 100 g boczku wędzonego surowego,
• 300 g ziemniaków,
• 1 cukinia (około 300 g),
• sól,
• pieprz,
• słodka i ostra papryka w proszku,
• masło do smażenia,

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o dużych otworach.

Wymieszać z łyżeczką soli i odstawić na 15 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić w niewielkie nieregularne plasterki.

Boczek pokroić w plasterki, a następnie w paski.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić boczek, przesmażyć.

Dodać 2 – 4 łyżki masła.

Wrzucić na patelnię z boczkiem ziemniaki, przesmażyć i dusić aż zmiękną.

Jajka rozbić do miski, dodać do nich odciśniętą cukinię.

Wymieszać.

Doprawić do smaku słodką i ostra papryką, solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Gdy ziemniaki będą miękkie przełożyć je, odsączając z tłuszczu (tłuszcz ma zostać na patelni), do miski z jajkami i cukinią.

Wymieszać.

Przelać całość na patelnię – w razie potrzeby dodać trochę masła.

Smażyć na niewielkim ogniu aż spód się zetnie.

Papier do pieczenia wielkości patelni posmarować masłem.

Papier położyć masłem do dołu na omlecie.

Przygotować drugą patelnię i przerzucić omlet na drugą patelnię.

Smażyć, aż spód omletu się zetnie.

Zamiast przewracania omletu, można patelnię* wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, aż wierzch się zetnie.

*sprawdźmy czy patelnię można wstawiać do piekarnika.