Kluski grzybowe

Zbliża się Wigilia i odwieczna „wojna” na zupy ;)

Ma być barszcz czerwony czy grzybowa?

Owszem inne zupy również się zdarzają, ale do pominięcia ;)

Są zagorzali zwolennicy barszczu z buraków lub barszczu z grzybów. Niektórzy dla pogodzenia „zwaśnionych” stron, przygotowują obie zupy do wyboru :)

To może do barszczu czerwonego kluski grzybowe?

Kto przystaje na taki kompromis? ;)

Grzyby włożyć do garnuszka, zalać wodą i odstawić na kilka godzin. Następnie ugotować je do miękkości w wodzie, w której się moczyły.

Ugotowane grzyby odcedzić. Nie wylewać płynu z gotowania grzybów!!! Będzie można dodać go do barszczu grzybowego.

Grzyby posiekać lub zmiksować.

Cebulę drobno posiekać, poddusić na dwóch łyżkach masła, ze szczyptą soli. Gdy cebula będzie miękka dodać grzyby i chwilę razem przesmażyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Utrzeć żółtka z masłem. Dodać do nich grzyby, mąkę i wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę.

Dodać białka do masy i delikatnie, ale dokładnie wymieszać.

Kłaść łyżką kluseczki na wrzącą osoloną wodę. Gotować kilka minut.

• 50 g suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki),
• 1 cebula,
• 2 jajka,
• sól,
• pieprz świeżo zmielony,
• 3 łyżki masła,
• 3 – 5 łyżek mąki,
•