Flądry marynowane – flądry w zalewie octowej

Sezon urlopowy trwa, a w związku z tym czas na przywożenie pamiątek z wakacji. Znad morza przywozi się muszelki, wyroby z bursztynem i różne inne drobiazgi.

Niektórzy stawiają na jadalne pamiątki.

Przeważnie są to wędzone ryby.

Ja proponuję flądry smażone marynowane, które z łatwością można przygotować nawet w polowych warunkach.

• 6 – 8 fląder,
• sól,
• mąka do oprószenia,
• olej do smażenia,
• zalewa:
• 1100 ml wody,
• 200 ml octu 10%,
• 2 – 3 cebule,
• średnia marchewka,
• 2 liście laurowe,
• 5-6 ziaren ziela angielskiego,
• 10 ziaren pieprzu czarnego,
• sól,
• cukier

Flądry oczyścić, zdjąć ciemną skórę (niekoniecznie), umyć, osuszyć.

Oprószyć solą, odstawić na pół godziny.

Ryby oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż skórka będzie rumiana.

Usmażone przekładać na ręcznik papierowy, odstawić do ostudzenia.

Gdy przestygną układać w wyparzonych słoikach.

Ponieważ miałam nieduże słoiki, każdą rybę przekroiłam w poprzek na na dwie części.

Marchewkę obrać, pokroić w plasterki.

Cebule pokroić w półplasterki.

Da garnka włożyć przyprawy, marchewkę i wlać wodę. Zagotować.

Dodać cebulę.

Gotować, aż marchewka będzie al dente.

Wlać ocet, zagotować pod przykryciem. Doprawić do smaku solą i cukrem.

Gorącą zalewą zalać ryby ułożone w słoikach. Zakręcić.

Gdy ostygną wstawić do lodówki.