Karczochy pieczone

Karczochy spokrewnione są z ostem.

Młode świeże karczochy można jeść na surowo. Starsze – takie kupujemy w sklepach- można gotować, piec, zapiekać faszerowane. Można podawać na zimno lub ciepło z sosami holenderskim, majonezowym, czosnkowym, vinaigrette...

Należy kupować ciężkie zwarte główki.

W lodówce można je przechowywać kilka dni.

Gdy mamy świeże młode karczochy proponuję przygotować karczochy pieczone.

• 4 karczochy,
• sól,
• świeżo zmielony pieprz,
• oliwa,
• gałązka rozmarynu,
• sok z cytryny,

Ściąć ostrym nożem czubek kwiatu na wysokości 2/3 – czyli odciąć 1/3 kwiatostanu. Usunąć kilka dolnych zewnętrznych liści. Nożyczkami odciąć ostre końcówki płatków bocznych. Przeciąć wzdłuż na pół, lub na cztery jeżeli mamy większe karczochy.

Usunąć „włoski” pręciki, znajdujące się w środku.

Skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

Ułożyć w naczyniu do zapiekania.

Skropić oliwą.

Oprószyć solą i pieprzem.

Ułożyć rozmaryn.

Naczynie przykryć pokrywką lub folią aluminiową.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec aż będą miękkie, około 25 minut.