Solanka – salsola soda – agretti

Solanka, agretti to włoskie warzywo, trawa śródziemnomorska rosnąca w rejonie Morza Śródziemnego, potocznie zwana brodą zakonnika barba di frate.

Jest to bardzo zdrowe warzywo, zawiera dużo witaminy A, B, C, sole mineralne, żelazo i wapń.

Można ją spożywać podobnie jak szpinak na surowo lub po obróbce cieplnej (gotowaną, duszoną, smażoną).

Proponuję solankę z jajkami w koszulce.

• 100 g boczku wędzonego,
• masło,
• 40 g solanki,
• 4 jajka,
• sól,
• 3 łyżki octu winnego,

Solankę umyć i odrzucić grubsze łodygi.

Boczek pokroić w plasterki, a następnie w paski i podsmażyć na patelni.

Dodać dwie łyżki masła, solankę i przesmażyć.

Ugotować jajka w koszulkach:

w garnuszku zagotować wodę, wlać ocet jabłkowy, dodać pół łyżeczki soli. Na lekko wrzącą wodę delikatnie wpuszczać po jednym jajku, łyżką delikatnie formując białko aby się nie rozpłynęło. Gotować 2 minuty. Wyjąć, ułożyć na ręczniku papierowym.

Jajka ułożyć na solance z boczkiem.