sobota, 25 lipca 2020

Polędwiczka wieprzowa z kurkami



Kurki oczyścić i umyć (zwykle bywają zapiaszczone). Do miski wlać zimną wodę i wsypać porządną garść soli. Gdy sól się rozpuści wrzucić do wody kurki. Zamieszać nimi, nie moczyć, nie trzymać ich długo w wodzie.

Wyjąć, opłukać i osuszyć.

Większe kurki pokroić, mniejsze zostawić w całości.

Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.

Na maśle poddusić cebulę.

Dodać kurki i tymianek, przesmażyć.

Wlać wino.

Smażyć aż płyn odparuje.

Doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem.




Polędwiczki oczyścić z błon.

Rozciąć wzdłuż na wysokości 1/3 nie docinając do końca i z drugiej strony również na wysokości 1/3 naciąć wzdłuż nie docinając do końca, rozłożyć. 




Powinniśmy otrzymać prostokątny płat mięsa. Lekko go rozbić.



Na mięsie, wzdłuż dłuższego boku rozłożyć kurki.




Mięso zwinąć i związać sznurkiem.

Polędwiczkę podsmażyć na rumiano ze wszystkich stron.

Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.




Po wyjęciu z piekarnika odstawić na chwilę, aby „odpoczęło”. 






  • 1 polędwiczka wieprzowa około 600 g,

  • 200 g kurek,

  • 1 nieduża cebulka (u mnie cukrowa),

  • 50 ml wina białego wytrawnego,

  • 1 łyżka listków tymianku,

  • sól,

  • pieprz świeżo zmielony,

  • cukier,

  • tłuszcz do smażenia,


zastawa z 


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz