Pierś kurczaka lub indyka w sosie kurkowym

Do przygotowania piersi kurczaka lub indyka w sosie kurkowym można użyć pierś w kawałku lub filety.

Kurki oczyścić i umyć (zwykle bywają zapiaszczone). Do miski wlać zimną wodę i wsypać porządną garść soli. Gdy sól się rozpuści wrzucić do wody kurki. Zamieszać nimi, nie moczyć, nie trzymać ich długo w wodzie.

Wyjąć, opłukać i osuszyć.

Większe kurki pokroić, mniejsze zostawić w całości.

Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.

Jeżeli mamy mięso w kawałku pokroić je na kotlety.

Kotlety lekko roztłuc.

Oprószyć solą i mąką.

Kotleciki smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.

Usmażone kotlety przełożyć na talerz.

Na maśle poddusić cebulę z czosnkiem.

Następnie dodać kurki i przesmażyć.

Wlać wino.

Smażyć ze dwie minuty, następnie wlać bulion.

Dodać tymianek lub rozmaryn.

Dusić kilka minut.

Doprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny.

Przełożyć usmażone kotleciki i wlać śmietanę.

Dusić razem kilka minut.

• 500 g piersi z kurczaka lub indyka w kawałku lub kotletach, filetach,
• 200 g kurek,
• 1 nieduża cebula (u mnie cukrowa),
• parę gałązek tymianku lub gałązka rozmarynu,
• 1 – 2 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz świeżo zmielony,
• 250 ml śmietany kremówki 30%,
• 100 ml białego wytrawnego wina,
• 100 ml bulionu drobiowego,
• mąka do oprószenia mięsa,
• tłuszcz do smażenia (u mnie olej i masło),
• sok z cytryny do smaku,

zastawa z