Taką zupę można przyrządzić, gdy mamy całą gęś lub kaczkę a nie pieczemy jej w całości, lecz wykorzystujemy poszczególne elementy lub ją luzujemy. Można też ugotować ją ze skrzydełek oraz podrobów.
Do
ugotowania jej wykorzystujemy:
- korpus,
- skrzydełka,
- żołądek,
- serduszko,
- włoszczyzna,
- 50 g grzybów suszonych – prawdziwki i podgrzybki,
- pieprz ziarnisty,
- ziele angielskie,
- listek laurowy,
- sól,
- 3-4 ziemniaki,
Mięso
opłukać, włożyć do garnka, dodać obraną włoszczyznę ( marchewkę, pietruszkę,
kawałek selera, cebulę – nie dodaję pora), kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego,
listek laurowy, sól. Zalać zimną wodą i na wolnym ogniu gotować aż mięso będzie
miękkie.
Ugotowaną
zupę przecedzić – z mięsa można zrobić pierogi lub gołąbki. Grzyby zostawić do
zupy.
Kartofle
obrać, pokroić w kostkę, ugotować w lekko osolonej wodzie.
Grzyby
pokroić.
Do
przecedzonego wywaru dodać ugotowane kartofle i grzyby, doprawić.
pierś
gęsi w winie
Gęsie nogi konfitowane, w owocach suszonych
Gęś faszerowana kapustą kiszoną i śliwkami
Pierś z gęsi
Gęsie nogi konfitowane, w owocach suszonych
Gęś faszerowana kapustą kiszoną i śliwkami
Pierś z gęsi
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz