Ogony wołowe

• 2 kg ogonów wołowych,
• tłuszcz do smażenia,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• pół selera,
• 2 cebule,
• 3 listki laurowe,
• 3 owoce jałowca,
• gałązka rozmarynu,
• 8 ziaren pieprzu,
• 4 jagody ziela angielskiego,
• 400 ml czerwonego wytrawnego wina

Ogony umyć, osuszyć, pokroić na kawałki długości około 5 cm.

Ogony można kroić nożem, tylko trzeba trafić w odpowiednie miejsce. Jeżeli „napotkamy opór” przesuńmy nóż kawałek dalej.

Marchewki, pietruszki, selera obrać i pokroić na niewielkie kawałki.

Cebule obrać, przekroić na ćwiartki.

W garnku o grubym dnie podsmażyć mięso rumieniąc je, dodać warzywa przesmażyć. Wlać wino, dodać przyprawy, wlać wodę (tyle aby mięso było tylko przykryte). Gotować na małym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie miękkie. Około 3 godzin.

Mięso wyjąć a sos przecedzić.

Ogony podawać z kości lub bez. To już zależy od tego czy lubimy troszkę pobawić się ogryzając kości :)

Podałam z pęczakiem.

 zastawa z