Babeczki z kremem waniliowym i owocami

Kruche babeczki z kremem waniliowym i owocami.

• ciasto:
• 300 g mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 100 g cukru
• 3 żółtka,
• krem:
• 600 ml mleka,
• 4 żółtka,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 4 łyżki cukru pudru,
• esencja waniliowa,
• owoce – jagody, maliny, porzeczki, borówki (około 500 g),

Ciasto: wszystkie składniki ciasta włożyć do malaksera i szybko, krótko zmiksować.

Ciasto wyjąć na blat i zlepić w kostkę, zawinąć w folię spożywczą lub ściereczkę i włożyć co najmniej na godzinę do lodówki.

Ciasto rozwałkować, wycinać koła minimalnie większe od średnicy foremek*. Foremki wysmarowane masłem, dokładnie wyłożyć ciastem. Ciasto ponakłuwać widelcem.

Foremki ustawić na blasze, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Upiec na złoty kolor - około 15 minut.

Wyjąć ciastka z piekarnika i jeszcze ciepłe wyjmować z foremek odwracając je do góry dnem i lekko ściskając foremki.

Odstawić do ostudzenia.

Mąkę wsypać do miseczki, wlać do niej 3 - 4 łyżki mleka, wymieszać.

Zagotować resztę mleka. Dodać do niego mąkę wymieszaną z mlekiem, dokładnie wymieszać. Zagotować.

Żółtka ubić z cukrem.

Do ubitych żółtek, cały czas mieszając, wlać powoli gorące mleko.

Całość przelać do garnka i mieszając podgrzewać do zgęstnienia kremu. Nie gotować.

Odstawić do ostudzenia.

Do babeczek wkładać trochę kremu. Na kremie układać owoce.

*Babeczki piecze się metalowych foremkach do kruchych babeczek.

zastawa z