Jajecznica na boczku, ze szparagami

• 100 g boczku wędzonego surowego,
• pęczek białych szparagów,
• 5 jajek,
• masło,
• szczypiorek,
• sól,
• cukier
  

Szparagi umyć, obrać, odłamać końce. Włożyć do wrzącej lekko osolonej i ocukrzonej wody. Gotować około 3-4 minut – mają być al dente.

Wyjąć i pokroić w kawałki długości około 2 cm.

Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek.

Rozbełtać białka, wymieszać ze szparagami.

Boczek pokroić w plasterki a następnie w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać boczek i smażyć aż się zrumieni.

Na patelnię wylać białka ze szparagami, mieszać. Gdy białko lekko się zetnie dodać rozbełtane żółtka.

Lekko zamieszać.

zastawa z