kuchnia przełomu XIX / XX wieku

Linki do przepisów nazwach potraw, serdecznie zapraszam :)

ciasta:

babka cytrynowa(bezglutenowa)

babka a`la Rotszyld

babka drożdżowa Marcjanny

babka makowa

babka śnieżna 

ciasto francuskie innym sposobem

czarny mazurek

faworki angielskie

faworki Marcjanny

faworki migdałowe 

miłosne węzły

tort czekoladowy niepieczony

tort czekoladowy z migdałami

tort z migdałów palonych

desery:

kisiel z rabarbaru z truskawkami

dania mięsne:  

beef stroganow

kotlety wieprzowe w powidłach śliwkowych

pieczeń siekana

pierogi ruskie

vitello tonnato -  cielęcina w sosie tuńczykowym

zrazy z dzika z sosem musztardowym „a la Robert”

drób:

gęś pieczona z ziemniakami

kaczka duszona w czerwonym winie

kaczka po nelsońsku

kaczka w potrawie z pomarańczami

kapłon na dziko

paprykasz z kurcząt

potrawa z kaczek z pomarańczowym sosem

grzyby:

pieczarki faszerowane

pieczarki w muszelkach

jajka:

jajka poszetowe obsmażone – jajka zwane eklerkami

Kartofle / ziemniaki:

opiekanki z kartofli

kluski, knedle, placuszki:

liwance

knedle z suszonymi śliwkami

małdrzyki

napoje:

kardynał z ananasem

przetwory:

konfitura z orzechów włoskich 

konfitura z pomidorów

konfitura z owoców róży

oliwki krajowe - oliwki ze śliwek

oliwki z derenia – fałszywe oliwki 

skórka pomarańczowa - przechowywanie skórki 

sosy:

puree z pieczarek – sos pieczarkowy

sos cebulkowy

sos kawiorowy

warzywa:

bulwy (topinambur) „au gratin”

bulwy (topinambur) smażone 

kalarepka, jarzynka z kalarepki

ogórki faszerowane

sałatka z ogórków z rzodkiewkami

zupy:

botwinka / chłodnik z kwasem z ogórków

chołodziec na kwaśnym mleku – chłodnik z kwasem z ogórków kiszonych

zupa migdałowa

zupa pomidorowa po włosku – a la Rossini

zupa wiśniowa